一块非遗尺糕，一条致富之路

王小丽每天都忙个不停，这让她都快忘了两年前自己在家闲到发慌的光景。

她是当地小有名气的“尺糕西施”，经营着一家名为尝相思的糕点房，想吃她家的尺糕，有时还得提前一周预定。

“现在想想，我能创业成功，还顺道给周边居民提供了一定数量的就业岗位，多亏了‘回炉学习’。”王小丽说。

原来，2018年时，得知自家所在的望海街道与浙江开放大学海盐学院合作开办了园艺技术专科望海班，本就对水果蔬菜很感兴趣的王小丽当即报名入学。

没想到，这次学习打开了她的全新人生：创业成功者、海盐非遗尺糕传承人、乡村振兴实践标兵、地方共同富裕先进典型……

待业在家，“待”出不一样的美味^✦

二宝出生后，王小丽辞去了工厂质检员的工作，待业在家照顾孩子。

那个时候，没了工作的她没了收入，家里生活拮据，心情自然低落。婆婆看在眼里也心疼她，于是默默走进厨房，揉面、筛粉、熬制红豆沙……

“来，尝尝，这是我们海盐的传统糕点尺糕，以前过年过节或者家里有人办喜事，都会做它来吃。因为尺糕有个好彩头，那就是寓意全家团圆，家里人人都能步步高升、事业蒸蒸日上。”婆婆边说边把热腾腾的尺糕端到王小丽面前。

米香扑鼻、面皮软糯的点心让王小丽味蕾大动。

“怎么会有这么好吃的糕点！入口香甜，却又甜而不腻，让人吃了第一块就忍不住想吃第二块。”一口下去，她顿时觉得心里的不开心消散了些，整个人都明快了起来。

她是个很有学习劲的人，加上尺糕的美味令她念念不忘，当即拜婆婆为师，钻进厨房学做起尺糕来。邻居们也多是赋闲在家的农村妇女，连续多日闻到香气，忍不住走出院子探头来问：“你们每天都在做什么好吃的？”

“快来尝尝我的手艺。”那一日，恰好家里的南瓜大丰收，王小丽便把蒸熟的南瓜压成泥，和在面粉里，做出来了黄澄澄的尺糕，还透着一股淡淡的南瓜香。

“味道不错，看着像我们这儿的尺糕，味道有点儿像南瓜饼，却没有南瓜饼吃起来粘牙。”“这个糕就是纯天然的味道，我带一块给我妈吃，她老人家有糖尿病。”邻居们纷纷给出评价。

听着大家你一言我一语，一个想法突然从王小丽心间闪了出来：“不如多做一些尺糕拿去卖，既能补贴家用，也能让更多人品尝到传统食物的美味。”

“这么土的东西拿出去卖，会让人笑话的。”婆婆一辈子务农，做梦都不敢想曾经家家户户都会做的尺糕还能卖。

“土的东西才原汁原味，你看大家不是都很喜欢吃吗？而且这么美味的传统点心，应该让更多年轻人知道它才是。”经不起王小丽的软磨硬泡，婆婆答应试试。

王小丽原来在工厂工作时，有过在微信上销售产品的经验，于是她打算从朋友圈试吃开始。

“南瓜团子、驴打滚、尺糕，免费试吃……”第一次在朋友圈“打广告”后，果然有原来的顾客闻讯上门。“这个南瓜团子最好吃，健康又美味。”有几位顾客吃完，当场就付了100元定金，向王小丽又预定了5盒。

婆婆高兴坏了：“没想到我们的手艺真能赚钱呀！”王小丽则陷入了沉思：“明明都是点心，传统的尺糕为什么少人问津？”

学以致用，传统糕点焕然一新

她想起了邻居家的王奶奶。老人患有糖尿病，肠胃也不太好，平时不能多吃甜的和不易消化的食物。自从上次王小丽用南瓜泥代替部分面粉做出来的新型南瓜味尺糕，正对了奶奶的胃口。

“是了，老年人不能吃太甜是因为患有各种病，年轻人不爱吃甜是因为要减肥，孩子们少吃甜是因为要保护牙齿。”想到这里，王小丽开始尝试把传统尺糕改良成果蔬味。

在浙江开放大学海盐学院学到的知识这下可派上了用场。

原来，她就读的园艺技术专业，日常除了学习理论知识，还安排了实践教学，专业课教师会带着学生前往设在各乡镇的校外农业实践基地，手把手教他们怎么种果树和蔬菜，并在这个过程中传授有关果蔬的习性等知识，这让王小丽懂得了怎样把葡萄、桃肉、番茄、紫薯等果蔬加入到尺糕的制作当中。

“我们为学习者提供完善全面的学习平台，目的就是让每一位学习者都能学到一技之长。”浙江开放大学海盐学院副院长李东山说，自2005年开始开展“一村一名大学生计划”项目以来，学院先后开设了农村行政管理、农业经济管理、乡镇企业管理、畜牧兽医、园艺技术和休闲农业等专业。

针对成人学习的特点，学院在人才培养过程中，采用了自主学习+集中学习、网络学习+面授辅导、理论学习+实践学习的模式，打破了时间和空间的限制，使学习更具实效性。

而在王小丽创新手艺之际，擅长做糕点的婆婆也会在一边指导她如何注意揉面的力道，该怎样掌握熬豆沙的火候。

很快，她的手艺就青出于蓝而胜于蓝了。

就这样，传统的土黄色尺糕变得五颜六色：紫色尺糕所用的材料是紫薯，黄色是南瓜，绿色是菠菜，粉色是桃肉，红色是番茄……不仅好看，独特丰富的口感也吸引了更多的顾客。

为了迎合更多年轻人的口味，王小丽还研发了鲜肉和萝卜丝馅儿的尺糕。

每一次做好新品，她都会免费让附近的朋友试吃和评价，根据他们提出的要求来改变配方，让尺糕口感更好。

从起初每日的寥寥订单，到现在需要预约才能吃到王小丽做的尺糕，她的小生意越来越红火。

“每天要做几百甚至上千版的尺糕，有时会从凌晨忙到下午。”忙碌，如今已是王小丽工作的常态。

无私传授

品尝共同富裕的喜悦！

“王小丽，银奖！”

在一次街道组织的“最美厨娘争霸赛”中，王小丽现场做的尺糕获得了第二名，这让更多人记住了她和她做的尺糕。

大家纷纷问：“你们的尺糕店叫什么？”

“就叫‘尝相思’吧，意为‘尝过便想着再吃’！”王小丽和婆婆注册了商标，海盐县妇联和望海街道也在工作坊选址等方面给予了她们创业支持。

2020年春节，一家企业下了1万多块尺糕的订单。婆媳俩忙不过来，便喊来邻居帮忙。由于王小丽此前定制了不少尺糕模具，因此邻居只要将材料倒入模具中，就能将尺糕蒸上锅。

那一次，她们赚了2000多元，分给邻居时，这些赋闲在家久矣的朴素农村妇女乐开了花：“真没想到我们也能赚到钱。”

如今，王小丽和婆婆开的这家“尝相思糕点房”成了当地的网红店，每年能给家里带去几十万元的收入，同时也给附近的其他村民提供了就业机会，大家都尝到了共同富裕的甜味。

“要让更多人，尤其是孩子了解尺糕，传承尺糕技艺。”生意越做越大，但令王小丽念念不忘的，始终是如何继承和发扬这道传统美食。

这些年，王小丽获得了海盐县十佳“巾帼云创客”等不少荣誉，还成了非遗项目尺糕制作技艺的县级传承人。

工作之余，她总是积极前往各个社区，每年无偿培训几千人次。

疫情期间，她也经常参加志愿者活动，做好尺糕送给奋战在一线的医务人员和工作人员。

她还是不少学校的“兼职教师”，课后托管、暑假、双休日，她的身影总会出现在孩子们身边。

“南宋皇帝宋高宗在报恩寺避难时，僧人把米磨成米粉，里面放上豆沙来招待他，可蒸好后米粉都散开了。大臣灵机一动，把放官印的木匣空出来，把米粉放在里面定型，用简牍将木匣上多余的粉刮掉，因为中国的简牍长一尺，所以后人就把它叫做‘尺糕’。”

每一次，王小丽都会先给孩子们讲尺糕的由来，然后将自己定制的小号模具分给他们，教他们筛面粉、倒豆沙、用尺子将面粉刮平整。

“盖上纸，再用小榔头敲打几下，最后把模具翻个面，这样能使面粉和红豆沙在格子里更松散更均匀，蒸好后的尺糕味道才更好。”她耐心地手把手指导孩子。

“我的未来规划是在附近各个地方

开设分店或者加盟店

店里不仅零售尺糕

同时也给大家培训尺糕制作技艺

为更多人创造就业机会。”

王小丽说。

浙江教育报刊总社数媒中心记者 潘玉萍 丁锦烨

通讯员 夏现伟

责任编辑丨方柔嘉

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